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工作调研

沅江四季红镇腐乳产业发展的调研报告

沅江四季红镇腐乳产业发展的调研报告

沅江市移民开发管理局

201811月)

一、四季红镇腐乳产业发展现状

四季红镇是安化柘溪水库外迁移民安置区,现有耕地164500亩,人口22400人,辖7个行政村,1个社区,是典型的农业镇。四季红镇人民沿袭了山里人的一些传统食品加工手艺形成了以“四季红”品牌为主的品牌,近年来,四季红镇腐乳产业在镇党委政府的持续关怀之下不断在发展,从业人员超过200余人,年产量60万余坛,产值近1300万元,利润达300万元,有较好的产业基础。近年来尽管产业有了一定进步,但由于受政策、观念、人才等多方面因素的影响,在激烈的市场竞争环境中,四季红镇腐乳产业出现竞争无序、质量不优,价格偏低等现象,导致产业前景堪忧,产业成长乏力,急需引导和扶持,促进服务产业升级。

二、产业发展存在的具体问题

2017年,四季红镇政协联工委组织相关人员3次实地走访各腐乳生产企业,并通过多次召开腐乳产业协会会议,邀请腐乳行业人员参会了解当前腐乳产业发展存在的一些难题,镇党委政府意识到一些制约四季红镇腐乳产业发展的瓶颈问题。

(一)管理水平低下,规范化经营难以普及

当前四季红镇腐乳的加工企业多为家庭式小作坊,36家之中仅有1家办了相应的生产手续,大多未办理食品生产许可证(QS认证),湘怡腐乳老板林强在会上直言,大多厂家的利润无法维持办理食品安全许可证。企业老板年龄结构偏大,文化层次偏低,缺乏现代企业管理理念,小农意识较强,有着小富即安的思想,对企业发展缺少规划,没有明确发展目标,导致四季红镇腐乳产业发展后劲不足。

     1:四季红镇主要腐乳企业法人年龄结构及文化程度表

 

 

 

 

兆哥腐乳

 

33

高中

五星腐乳

彭志辉

45

大专

宾乐腐乳

夏国安

70

高中

兵哥腐乳

曾怡宏

50

初中

金牌腐乳

刘志祥

63

初中

湘怡腐乳

 

46

初中

洞庭香腐乳

梁宋哲

68

小学

旺红腐乳

刘春花

46

初中

美味腐乳

夏汉庭

50

初中

真好吃腐乳

张伯来

55

高中

(二)产品的季节性较强,市场外拓艰难

    四季红镇腐乳独特风味源于其以手工为主的制作方式,而且季节性极强,这些特殊性也恰恰是四季红镇腐乳最大的特色之一。而这些生产的企业多为家族式经营,企业规模较小,企业老板观念守旧、管理落后、营销方式单一,目前四季红镇腐乳几乎所有厂家的销售区域仍然是以益阳市当地为主。从表2中可明显看出,在2015年四季红镇腐乳销售迎来短暂的春天,但之后销售业绩急转直下,因此,如何引进营销人才、拓宽销售渠道、充分开拓市场,这是产业能不能壮大的前提。

2:四季红镇腐乳2014年、2016年产量、产值变化表

 

产量(万坛)

产值(万元)

2014

50

1000

2015

80

1600

2016

65

1300

(三)市场竞争激烈,腐乳企业抱团发展难度大

    当前四季红镇腐乳加工企业管理水平参差不齐,各腐乳生产企业的成本均有高低,因为没有统一的规范标准和销售管理手段,梁宋哲等人对恶性竞争忧心忡忡,“劣币驱逐良币”的情况层出不穷,牺牲品质来换取经济效益的情况也不鲜见,这些企业无论规模大小,都有各自的利益链条,而四季红镇腐乳产业协会的服务工作,仍然以政府主导组织安排为主,从业人员主动参与的意识淡薄。所以,如何让部分生产企业放弃短期的利益,形成抱团作战的统一标准,则是当前优先解决的重点。

(四)原材料基地缺失,原料供应链有待优化

四季红镇拥有大量的黄豆种植户,洞庭湖腹地土壤肥沃,完全不用施加化肥,给腐乳的主材料提供了优质的来源。但大多是散户种植,种植面积只有500亩左右,且传统工艺中采用的生姜、辣椒大多采购于外省,未形成腐乳产业原材料供应基地,如果充足的本土原材料来源,采购成本及运费将下降,所以优化原材料供应链,涉及到当地农民增收,增加就业项目的一个重要问题。

三、促进产业发展的措施、建议

(一)重点扶持,加大招商引资力度

    市委、市政府制定相关优惠政策,注入产业发展导向资金,加大招商引资力度,引进腐乳专业生产企业或牵线辣妹子等农副产品生产龙头企业;加快速度建设四季红镇食品产业园,对四季红镇腐乳统一贴牌,统一质量标准;利用现有销售网络,并积极开拓新市场,带动腐乳产业发展;由政府牵头,企业积极配合,加大与科学科研院的合作协作,共同解决腐乳生产中工艺技术落后、创新不足、所需原料种植效益不高等问题;利用移民培训项目,积极加强对腐乳企业管理层培训,使他们开阔视野,克服小农意识、地方保护思想,用先进、科学、规范的企业生产经营管理经验,真正把四季红镇腐乳当事业来做。

(二)通过职能部门促进企业整合

协调工商、质监、税务等职能部门从普及市场准入常识政策讲解到对接行业资质办理,一条龙答疑解惑解决当地从业企业的困扰,提高从业人员对于规范化市场经营的认知,充分发挥监管部门的职能作用,从合规合理的角度引导当地的企业及小作坊进行整合与政策扶持,逐步淘汰家庭小作坊,引导腐乳企业规范化、规模化生产,三年内培养2-3家产值千万的腐乳生产企业。

(三)通过协会发展引导产业升级

四季红镇腐乳产业协会由镇政府牵头成立,主要目的是为服务于当地的腐乳企业,引导腐乳企业健康发展。但协会缺失市场化经营架构,在会员号召力和资金方面受到了局限,因此,推进产业协会细分职能,引导协会商业化发展,在流通资金、政策协助、资源配置等方面给予支持来带动企业抱团。协会通过组建品控及营销团队,逐步将腐乳产业链中的不同经营主体联接起来,整合成产销一体的完整产业组织体系,后期销量的上升更可把分散的小作坊组织起来,进入市场,既帮助了产业从业人员提升效益,还减少政府管理成本,逐步完成从“行政化”到“自造血”功能的过渡,最终实现可持续的运营。

(四)引入人才拓展销售渠道

鼓励从业人员大力拓宽销售渠道,并针对四季红镇腐乳产业的创业项目,出台优惠政策或相应的创业资助,吸引人才回乡创业,建立人才追踪档案及专人对接,适时提供工商、税务管理、法律咨询及政策扶持,为从业者提供一个良好的创业环境,只有威尼斯赌场app有文化有能力的人参与到产业发展中来,才能不断激活产业创新,才会有威尼斯赌场app的新的营销渠道来支撑产业的壮大。

(五)以点带面促进“基地+农户”的方式

当地农业主管部门结合本地的实际情况,选用部分中低产田地进行改造,打造3000亩无公害绿色食品产业生产基地示范点,组织散户对大豆、生姜、辣椒等进行种植,在腐乳产业壮大的过程中,基地示范点的带动辐射周边农户,提供威尼斯赌场app的就业机会,给腐乳企业的发展夯实基础,高品质的原料基地,更是给四季红镇的绿色生态农业起到了保驾护航的作用。

(六)大力拓展营销渠道

    近年来四季红镇腐乳在销售上有了一定的改进,如兆哥腐乳进入了“道道全”销售渠道,旺红腐乳接上了“搜农坊”电商快车道,五星腐乳正在扩大厂房、升级设备,同时镇党委、政府正策划大型展销会,邀请各界媒体参与,意在以发展安化黑茶、大通湖大闸蟹产业的方式做大做强四季红腐乳产业,真正产生品牌效应。为此,建议市委、市政府及镇党委、政府加强对四季红镇腐乳产业发展领导,加大扶持产业专项资金投入,充分利用报刊、电视等新闻媒体发布广告、举办推介会、展示会电商平台,扩大产品宣传覆盖面,不断提高产品知名度。在宣传推广中突出传统食品、秘制工艺、健康美味、移民创业的元素,赢得消费者的信赖和认可,将四季红镇打造成洞庭腐乳之乡。


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